Что привезли и всё ли сошлось?

Поставку принимают с телефона: фото накладной, вес по каждой строке, отказы. Расхождение с накладной видно сразу — в рублях.

Этот раздел в демо →

Список приёмок на телефоне: «Кофе-Трейд», «Молочная кухня», «Рыбный дом», «Фермерский двор»; у последней — −3 010 ₽ к накладной, 1 отказ, 1 сверх допуска — −3 010 ₽: столько не сошлось по весам и отказам в одной приёмке. Демо-ресторан, демо-данные

Накладная — фотографией

До пяти страниц, снимки с iPhone тоже подходят. Строки, количество, цены и НДС разбираются в черновик приёмки. Если сумма строки не сходится с ценой и количеством, рядом со строкой написано, что не так. Для нового сырья готовится черновик карточки.

Допуск по категории, расхождение — в рублях

Вес по факту сравнивается с накладной. Стартовые допуски: мясо, птица и рыба — 2 %, овощи и зелень — 5 %, фасованное — 1 %; их можно поменять под своих поставщиков. Что вышло за допуск и что не приняли, приёмка считает в рублях, а утром это видно на экране «Сегодня».

Список «Требует внимания» на экране «Сегодня»: завершённые приёмки от «Фермерский двор» (по накладной 58 301,88 ₽, по факту 55 291,82 ₽) и от «Рыбный дом» (по накладной 32 864,58 ₽, по факту 18 585,28 ₽); скачки цен: Кальмар +24,1 %, Сыр маскарпоне +16,8 %, Руккола +17,7 %, Кальмар +17,9 %, Сыр маскарпоне +16,8 % — По накладной 58 301,88 ₽, принято на 55 291,82 ₽: утиная грудка легче на 6,5 % при допуске 2 %. Кальмар после приёмки — 727 → 902 ₽/кг. Демо-ресторан, демо-данные

Новые цены — сразу в картотеке

Цена из накладной становится ценой сырья, себестоимость блюд в ТТК пересчитывается. Если продукт заметно подорожал, приходит уведомление.

Таблица сырья в разделе «Кухня» на телефоне: 8 карточек от «Кальмар» до «Кола 0,33» с ценой за единицу; у «Кедровые орехи» — «нет цены» — Цена — за кг, литр или штуку. Карточки без цены видно сразу: в демо 4 из 115. Демо-ресторан, демо-данные

Хозрасходы

Салфетки, перчатки, моющие средства: выдача с телефона, приход по фото, остатки и порог с уведомлением. Список закупки выгружается в CSV.

Примечания

Допуски приёмки — стартовые значения из практики ресторанных закупок, не из ГОСТ. Меняются в «Настройки → Допуски приёмки».
Нормы естественной убыли (приказ Минпромторга России от 01.03.2013 № 252) — про хранение и перевозку, а не про допуск при приёмке. В Нетто они нужны инвентаризации.
Цена в приёмке — с НДС, то есть та, что платит ресторан. НДС по УПД и ТОРГ-12 хранится отдельной графой.

Вопросы

Нужно ли оформлять заказ поставщику в Нетто?

Нет. Сравниваются накладная и факт: что написано в документе и что взвесили на кухне.

Поставщик всегда привозит чуть меньше. Это расхождение?

Если разница в пределах допуска своей категории — нет. Допуск задаётся в процентах для каждой категории сырья.

Что делать, если привезли не то?

Отметить отказ — частичный или полный. Сумма по факту считается без отказанного, строка остаётся в приёмке.

Кто узнает о расхождениях?

Владелец и управляющий — на экране «Сегодня» и в уведомлениях: в приложении, на почту, в Telegram и push на телефон. Права на разделы задаются по ролям.

Посмотрите на данных демо-ресторана

Только просмотр, без регистрации. Сессия — 2 часа.

Посмотреть демо Дальше: Кухня →